Prolonger l’été dans l’assiette avec une recette de poké bowl signée Johanne Defay

Le pro des poké bowl Pokawa a laissé Johanne Defay lui proposer sa recette estivale de la salade complète en bol. Composer sa propre salade, à la façon d’un salade bar, c’est possible avec la recette « Surf’Npoké » insufflée par la surfeuse médaillée de bronze aux Jeux Olympiques de Paris 2024, que Women Sports a adapté : à vous !
Avec Léa Borie, Extrait de Women Sports magazine n°34 octobre-novembre-décembre 2024

Les ingrédients du poké bowl de Johanne Defay:

100 g de riz noir
Deux tasses à café de mélange de choux (chou vert, chou de Savoie, chou blanc…) et carottes crues
Une grosse pomme rouge
Un concombre
4 à 6 aiguillettes végétales Happyvore
4 cuillères à soupe de guacamole maison
Une tasse à café de graines de grenade
Une pincée de graines de chanvre
Une pincée de cébette thaï

Préparation du guacamole

1 avocat
½ tomate
un filet de jus de citron
une pincée de sel
une pincée de cumin
une pincée de paprika
une pincée de piment (de Cayenne ou liquide)
une petite gousse d’ail ou ¼ d’oignon
4 à 5 feuilles de coriandre

Préparation du poké bowl

Faire cuire le riz noir avec une poignée de gros sel
Couper les carottes et le(s) chou(x) en lamelles
Préparer son guacamole maison :
Ecraser l’avocat en purée,
Couper la tomate en morceaux et l’ail ou l’oignon en petits morceaux,
Assaisonner avec tous les ingrédients, mélanger (si besoin au blender pour obtenir une consistance lisse).
Mettre le riz cuit dans le fond du bol
Disposer sur ¼ du poké le mélange de choux / carottes
Disposer sur ¼ du poké le mélange pomme-concombre
Ajouter les aiguillettes végétales Happyvore
Placer une boule de guacamole au centre du poké
Saupoudrer de grenade, des graines de chanvre et de cébette thaï sur l’ensemble du poké

Autres versions saines pour agrémenter son poké bowl

Protéines : les aiguillettes végétales peuvent être remplacer par du saumon mariné.
Base : pour remplacer le riz noir, on peut faire cuir du quinoa, des carottes en allumettes ou du riz vinaigré.

L’avis de Léa de Women Sports

Les poké bowls sont souvent décriés comme étant caloriques. Méfiance dans l’ajout d’une sauce éventuelle, aussi parfois bien sucrée. Plein de bonnes choses pour un plat frais de l’été : le riz noir a l’avantage d’être 20 % plus riche en fibres et 30 % plus riche en protéines que le riz blanc. On a rarement l’occasion de manger du chou, ça permet de faire le plein de nutriments. Gorgé de vitamine C, le chou vert offre un fort pouvoir antioxydant, quand le chou blanc apporte un max de vitamine B9. Energie, bonnes graisses, caroténoïdes… l’avocat renferme quantité d’atouts, bien que ce fruit soit riche en lipides.

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Pokawa x Johanne Defay :

Surfeuse championne du monde, représentante de la France aux Jeux Olympiques 2024 à Tahiti en Polynésie française l’été dernier, Johanne représente la vie saine sur la vague et sous le soleil. Cette collaboration évoque l’origine insulaire du poké, rappelant sa connexion avec la culture hawaïenne ! Car ce sont aux pêcheurs hawaïens que l’on doit ce plat aux couleurs et aux saveurs variées.

> Ce poké bowl s’inspire des salades favorites de l’athlète et de son régime sportif. Recette de l’été indien par excellence, on retrouve différentes recettes fraîches de poké bowls dans tous les Pokawa !