Recette plaisir & performance : boules énergie avocat / chocolat

Démarrer l’année avec une baisse de régime, alors qu’on s’est fixé – souvent – de nouveaux objectifs sportifs et de bonnes résolutions santé, c’est franchement dommage. Une bonne hygiène de vie, un accompagnement sportif solide, et une collation “énergie” pour compléter son alimentation équilibrée, semble être un combo engageant pour challenger cette nouvelle année. À condition de bien choisir son avocat, et de le consommer à bon escient.
Une recette proposée par l’Organisation mondiale de l’avocat (WAO*) et la diététicienne-nutritionniste Vanessa Bedjaï- Haddad. Avec Léa Borie, Extraite de Women Sports magazine n°39 – janvier-février-mars 2026

Le saviez-vous ?

Tout, tout, vous saurez tout sur l’avocat ! Star de la cuisine moderne, entre avocado toast et autre salade exotique, il n’est pour­tant pas né de la dernière pluie. L’avocatier poussait il y a déjà au moins 7 000 ans au Mexique (on en a même retrouvé des traces à l’époque préhistorique !).

Fait cocasse, les Aztèques l’appelaient ahuacatl, « testicule« , en référence à sa forme (oui, oui !), et parce qu’ils le considéraient comme un stimulant sexuel. Il aurait aussi été appelé beurre aux légumes, poire au beurre, poire alligator… Ce n’est pas un légume mais un fruit (il a un noyau !) très peu sucré, qui appartient à la même famille que les lauriers ou la cannelle. Eh oui Jamie ! Il peut atteindre jusqu’à 20 m de haut et produire 300 fruits par an.

Rien ne se perd chez lui : peaux et noyaux servent de teintures naturelles, et même d’alternative au cuir ! Si la mode n’est pas en reste, côté beauté non plus : on en trouve dans nos cosmétiques pour hydrater peau et cheveux.

Pas bon pour tous, l’avocat est toxique pour les chiens, chats, lapins, oiseaux, bovins…

Faire mûrir un avocat

Rien à faire, votre avocat reste dur comme de la pierre ? Ne le mettez pas au frigo ni de­hors en plein hiver ! Glissez-le dans un sac en papier avec une banane pour accélérer le processus. Une fois ouvert, l’arroser de jus de citron évite qu’il ne noircisse trop vite.

L’avocat à toutes les sauces

C’est le couteau suisse du placard ! On le tartine, on le mixe, on le fouette, on l’écrase en guacamole, on l’ajoute cru dans des desserts pour un fondant bluf­fant sans cuisson. Au Brésil, on en trouve même sous forme de crème glacée ou de milk-shake. Son huile, stable à la chaleur, est idéale pour la cuisson.

Santé et vitalité dans l’assiette vous dites ?

La World Avocado Organisation (WAO*) le souligne : il est un concentré de bonnes graisses, de vitamines B, C, E et K, de ma­gnésium, potassium, folates et de fibres. Cela lui permet de protéger les fonctions cognitives ainsi que le système immuni­taire et la santé cardiovasculaire.

L’avocat, quelle provenance ?

La France est 1^er importateur d’Europe. 2/3 de notre consommation vient du Pérou… Quand le récolte-t-on ? Tout dépend d’où il vient. De septembre à avril, ce sont principalement le Mexique, la Colombie, le Chili, le Sud de l’Espagne et l’Israël qui en exportent. Et de mai à août, c’est au tour du Pérou, du Kenya, de l’Afrique du Sud, du Brésil et de la Tanza­nie. On en trouve également en provenance des Antilles (Martinique, Réunion, Guyane et Guadeloupe notamment).

* Organisation à but non lucratif fondée en 2016 par des producteurs, exportateurs et importateurs d’avocats du monde entier.

Recette avocat-chocolat express en 10 minutes chrono

Ingrédients :

• 1 avocat
• 170 g de chocolat pâtissier
• 1 pincée de sel
• Noix de coco râpée
• Cacao en poudre

Option :

1 c. à soupe de protéine goût chocolat

Préparation : 

Alors, oui : l’avocat ne vient pas du pré d’à côté quand on habite en France métropolitaine, puisqu’il pousse principalement dans les climats tropicaux – même si on en trouve quelques kilos en Corse, dans les Pyrénées-Orientales et plus récemment sur la Côte d’Azur. Sans en abuser, pour ces raisons, on peut l’ajouter à quelques plats et collations. Pour ne pas gaspiller, demander conseil au maraîcher permet d’avoir un avocat prêt pile au bon moment pour vos boules énergie !